Che Primo Maggio è senza fave e pecorino?
Le fave devono essere crude, giovani e freschissime, il pecorino quello romano, con la buccia nera: è il Primo Maggio romano. Per un romano, di nascita o d'adozione, è un rito interclassista...
‘A pizza e niente cchiù!
Da tempo occupa stabilmente il primo posto nella classifica dei cibi italiani più amati, è uno dei simboli dell'Italia nel Mondo ed anche uno dei cibi più frequentati dalla cinematografia...
Il Parmigiano del Wisconsin
Non entrerò nella polemica aperta dalle affermazioni del Professor Alberto Grandi sull'autenticità di alcuni simboli della cucina italiana: se il Professor Grandi è arrivato alle conclusioni che ha...
Pasqua con chi vuoi
«Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi» recita un adagio popolare. Nella sua declinazione contemporanea, in cui i codici di comportamento sociali si sono affievoliti a favore di uno spiccato...
La ricotta: antica, aristocratica e popolare
«Pizza, ricotta, Oreste, bum!». Una filastrocca, un gioco di strada delle bambine della Roma degli anni '40 (si faceva a due con le mani incrociate andando prima avanti e poi indietro), una di quelle...
Ab ovo
Nell'Italia della fine degli '40 la gente aveva voglia di ballare, di scrollarsi di dosso la paura e gli orrori della guerra. Ci si riuniva nelle case o nelle sale da ballo e dai grammofoni o dalle...
Il vitto quaresimale
Con il «Mercoledì delle Ceneri» è iniziato nella Chiesa cattolica di rito romano il periodo di avvicinamento alla Pasqua detto «Quaresima». Seppure nella Chiesa cattolica la complessità dei...