Intolleranza gastronomica
La cucina italiana di questo scorcio di millennio sta attraversando una fase d'intolleranza gastronomica: il minimo scostamento dalla «tradizione» scatena infatti orde di haters. E poco importa che la...
Tanto amata quanto controversa: la pasta alla carbonara
Negli ultimi anni ha scalato le classifiche di gradimento dei piatti romani eppure c'è chi è pronto a giurare che la pasta alla carbonara l'abbiano inventata gli americani o, a tutto concedere, che...
Dalla cucina del «Noi» alla cucina dell’«Io»
«Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare» recita un noto adagio. Ma è proprio così o è vero piuttosto il contrario? Non è forse vero che oggi è il...
A tavola con Papa Leone XIV
Cosa mangerà Robert Francis Prevost ora Papa Leone XIV? Tra le domande che si susseguono sul nuovo Pontefice, uscito un po' a sorpresa dall'ultimo Conclave, v'è anche quella sui suoi gusti...
I pasti del Sacro Collegio
Nell'immaginario collettivo e nel racconto dei media il Conclave si colma di riti e di simboli: dall' «extra omnes», che ne segna l'inizio, all’«Habemus Papam» che annuncia l'elezione del nuovo...
Gli spaghetti non crescono sugli alberi
Il 1° aprile del 1957 la BBC mandò in onda «The Swiss Spaghetti Harvest» (La raccolta degli spaghetti svizzeri). Un documentario in cui, con dovizia d'immagini e la narrazione di Richard Dimbleby, il...
L’Alta Cucina è classista?
Il lancio della passata di pomodoro e le altre forme di protesta messe in atto a Milano dagli attivisti di «Ultima Generazione» contro il ristorante di Carlo Cracco, uno degli Chef più noti anche...