La legge del cuoco
«La legge del cuoco è la ricetta di cui è esecutore». Così scriveva Gualtiero Marchesi, il più prestigioso Chef italiano contemporaneo, nel suo «Decalogo». Parole forti, quelle di Marchesi, e...
Krapfen: un dolce di Carnevale buono tutto l’anno
Origini del krapfen Krapfen. E’ uno squisitissmo dolce legato alla tradizione del Carnevale. Riguardo alle sue origini, gli studiosi si dividono su diverse ipotesi. Quella più accreditata...
Gnocchi con pesto di pistacchio, zucchine e gamberi rossi di Mazara
Gli gnocchi, pezzetti di pasta di farina cotta nell'acqua, fanno parte delle “paste di grano tenero” che gli antichi Greci denominavano “colla”. A sostenerlo, il botanico e naturalista Costanzo...
Cacio e pepe: un must della cucina romanesca
Tonnarelli cacio e pepe. Piatto tipico della tradizione romanesca, la storia della cacio e pepe affonda le sue radici in un tempo remoto. La bisaccia dei pastori Cacio e pepe. Come la...
Il panettone: le più “ghiotte” curiosità sul dolce di Milano
Il Panettone Protagonista indiscusso della tradizione natalizia italiana, il panettone allieta da sempre le nostre tavole. Ma cosa si nasconde dietro questo squittissimo dolce? Lo scopriremo leggendo...
Polpettine di carne cotte in tegame con mozzarella e pachino
Polpettine: che passione. Definita dal marchese bolognese Vincenzo Tanara, (storico e appassionato di cucina del XV sec), “la regina delle vivande”, la polpetta è un piatto che piace ad ogni...
Fiori di zucca pastellati e ripieni con mozzarella e alici
Il fiore di zucca, lo stuzzichino italiano per eccellenza I fiori di zucca ripieni sono, tra gli stuzzichini tipici dello street food italiano, probabilmente i più gettonati. Questi piccoli...