Zucca time: Risotto con crema di zucca e taleggio
Zucca time: L’autunno è il mese della zucca. La regina di Halloween si presta bene a una serie di piatti, dal dolce al salato. Scopriamo qualche curiosità su questo ortaggio. Origine del...
Spaghetti alla chitarra con crema di broccoli “arriminati”
Origine del nome Spaghetti alla chitarra: secondo alcuni studiosi, questo tipo di pasta prenderebbe il nome dal fides latino, uno strumento a corde atto a produrre i formati lunghi di...
U cunigghiu ‘a stimpirata: massima espressione dell’agrodolce siciliano
‘A stimpirata: origine del termine Il termine “stimpirata” indica l’atto dello “stemperare”, cioè mitigare il sapore acre della selvaggina. Per farlo, si utilizzano l’aceto,...
Linguine con finocchi e ‘nduja
‘Nduja calabrese: una specialità piccante piccante La tradizione gastronomica calabrese, figlia di influenze e tradizioni culturali multietniche, è caratterizzata da mix di sapori forti. Tra le...
Cucina a Roma, l’arte di rielaborare le ricette altrui
Cucina a Roma. È il suo momento. Bistrattata per decenni, si sta prendendo la rivincita, facendosi apprezzare in tutto il mondo. Tradizionali trattorie testaccine aprono succursali nella rivale Milano....
Il gelato al “cucchiaio” alla frutta surgelata: una bontà 100% naturale
Voglia di gelato? La bella stagione è alle porte e noi sentiamo il bisogno di rinfrescarci con qualcosa di dolce. Se non vogliamo andare in gelateria e non ci convincono i prodotti industriali...
La pastiera napoletana tra leggende, storia e la curiosa tecnica delle suore
Pasqua è alle porte e nelle nostre tavole non può mancare il simbolo “culinario” di pace per eccellenza: la pastiera napoletana. Nelle case napoletane viene realizzata il Giovedì Santo (ma anche...