La ricchezza millenaria della cucina di Roma
Laganette condite con oli extravergini d'oliva Caninese, Leccino e Itrana, Buricche ripiene di rape glassate, Gattafura con bieta da costa, cacio e mentuccia, Libum, Calascioni ripieni di pecorino e...
B come Brassicaceae
Con l'arrivo dei primi freddi sono tornate protagoniste in cucina le Brassicaceae, dette anche Crucifere dall'aspetto dei loro fiori: la numerosissima famiglia botanica (circa 3000 specie e più di 200...
Menù, si fa presto a dire!
Checché se ne dica il compito più difficile di chi si dedica alla preparazione di un pasto, sia esso per la propria cerchia familiare o per un ricevimento, non è cucinare: è la redazione del...
La castagna regina di Novembre
Con la spillatura del primo vino dell'annata nei giorni che seguono la Festa di San Martino si ripete un rito millenario: quello dell'abbinamento del vino nuovo (o vin brusco come lo definiva...
Halloween all’italiana: nascita di una tradizione?
Gli scaffali dei supermercati annunciano l'approssimarsi della prima delle feste dolciarie: Halloween seguendo un calendario sospinto dalla pubblicità e dalla grande distribuzione al quale, per amore o...
A come America
Nell'alimentazione occidentale, ed italiana in particolare, c'è un prima ed un dopo la scoperta del continente americano da parte di Cristoforo Colombo, croce e delizia degli scolari del boom che...
La legge del cuoco
«La legge del cuoco è la ricetta di cui è esecutore». Così scriveva Gualtiero Marchesi, il più prestigioso Chef italiano contemporaneo, nel suo «Decalogo». Parole forti, quelle di Marchesi, e...