Il caffè: nutrimento per la mente
Al termine della Battaglia di Vienna del settembre del 1683 i Turchi in ritirata lasciarono sul campo anche 500 sacchi di caffè. L'avventuriero il polacco Jerzy Franciszek Kulczycki, che grazie alle...
Buono come il pane
Il pane è l'alimento che permea la civiltà umana, talmente ricco di significati simbolici e di intrecci da permetterci di unificare nella «civiltà del pane» tutte le culture del bacino del...
Il cibo, se lo trovo è di stagione?
A parole scegliere il cibo di stagione, quello che nei diversi periodi dell'anno è al picco della produzione e dei valori nutrizionali, sembrerebbe la cosa più naturale del mondo, ma all'atto pratico le...
Cosa guida le nostre scelte alimentari?
Vi siete mai chiesti come mai sul Pianeta vi siano molti più uomini (e topi) che koala, i simpatici marsupiali australiani? Secondo Michael Pollan («Il dilemma dell’onnivoro») tutto dipenderebbe dal...
Dolce come lo zucchero
Nella grande distribuzione ormai un chilo di zucchero si acquista a 2 euro, meno se in offerta. È difficile credere che questo prezioso alimento, con il quale facciamo colazione, sia stato in passato un...
La cucina italiana esiste
Ciclicamente c'è qualcuno che mette in discussione o addirittura nega apertamente l'esistenza della «cucina italiana». Un'operazione peraltro speculare rispetto a quella di coloro che vorrebbero fare...
Carne «coltivata»: ne abbiamo veramente bisogno?
Con il secondo articolo della legge 1° dicembre 2023, n. 172 l'Italia ha vietato «agli operatori del settore alimentare e agli operatori del settore dei mangimi impiegare nella preparazione di alimenti,...