La legge del cuoco
«La legge del cuoco è la ricetta di cui è esecutore». Così scriveva Gualtiero Marchesi, il più prestigioso Chef italiano contemporaneo,...
Locanda Meloni, i sapori di una volta nel ‘ritrovo di quartiere’
La nostra rubrica Polaris torna a raccontare le bontà e le eccellenze alimentari di cui il nostro Paese è particolarmente ricco. Questa...
La Quinta stagione
L'autunno astronomico è iniziato il 23 settembre eppure non abbiamo la percezione di essere entrati nella stagione autunnale visto che le...
Tempo della Chiesa, Tempo del mercante e Tempo della cucina
In uno dei suoi saggi più noti, intitolato «Tempo della Chiesa e tempo del mercante», Jacques Le Goff ha sviluppato una serie di...
Miseria e nobiltà: poveri ed alimentazione
Tra gli argomenti che hanno fatto discutere in questa calda estate vi sono state le dichiarazioni del Ministro dell'agricoltura, Francesco...
La cucina come arte: Henri de Toulouse-Lautrec
Nell'immaginario collettivo Henri de Toulouse-Lautrec, pittore, illustratore ed autore dei primi manifesti pubblicitari d'autore, scomparso a...
Il fritto fa male?
«Ma indove sta? 'Ndo' è annato er sor Grispini, er friggitore, er re de li "pezzetti", fior de cucuzza, baccalà in filetti? Nun ce sta più...