Magie d’Oriente sulla tavola di Natale
È assai probabile che se mi limitassi a scrivere questo elenco d'ingredienti: frutta secca, uvetta, frutta candita ed essiccata, miele, spezie e chiedessi a quale dolce natalizio mi sto riferendo, ognuno...
Perché mangiamo tanto a Natale?
«Ustacchio, la viggija de Natale, tu mméttete de guardia sur portone de cuarche mmonziggnore o ccardinale, E vvederai entrà sta priscissione. Mo entra una cassetta de torrone, mo entra un barilozzo de...
La ricchezza millenaria della cucina di Roma
Laganette condite con oli extravergini d'oliva Caninese, Leccino e Itrana, Buricche ripiene di rape glassate, Gattafura con bieta da costa, cacio e mentuccia, Libum, Calascioni ripieni di pecorino e...
B come Brassicaceae
Con l'arrivo dei primi freddi sono tornate protagoniste in cucina le Brassicaceae, dette anche Crucifere dall'aspetto dei loro fiori: la numerosissima famiglia botanica (circa 3000 specie e più di 200...
Menù, si fa presto a dire!
Checché se ne dica il compito più difficile di chi si dedica alla preparazione di un pasto, sia esso per la propria cerchia familiare o per un ricevimento, non è cucinare: è la redazione del...
La castagna regina di Novembre
Con la spillatura del primo vino dell'annata nei giorni che seguono la Festa di San Martino si ripete un rito millenario: quello dell'abbinamento del vino nuovo (o vin brusco come lo definiva...
Le Arcate di Atrani, qualità e tradizione
La Costiera Amalfitana ed il suo mito nel mondo La Costiera Amalfitana è uno dei luoghi più visitati al mondo: le sue bellezze naturali, storiche ed artistiche le sono valse la nomina a Bene del...