Cosa guida le nostre scelte alimentari?
Vi siete mai chiesti come mai sul Pianeta vi siano molti più uomini (e topi) che koala, i simpatici marsupiali australiani? Secondo Michael Pollan («Il dilemma dell’onnivoro») tutto dipenderebbe dal...
Dolce come lo zucchero
Nella grande distribuzione ormai un chilo di zucchero si acquista a 2 euro, meno se in offerta. È difficile credere che questo prezioso alimento, con il quale facciamo colazione, sia stato in passato un...
La cucina italiana esiste
Ciclicamente c'è qualcuno che mette in discussione o addirittura nega apertamente l'esistenza della «cucina italiana». Un'operazione peraltro speculare rispetto a quella di coloro che vorrebbero fare...
Carne «coltivata»: ne abbiamo veramente bisogno?
Con il secondo articolo della legge 1° dicembre 2023, n. 172 l'Italia ha vietato «agli operatori del settore alimentare e agli operatori del settore dei mangimi impiegare nella preparazione di alimenti,...
Cibo e tecnologia: nemici o alleati?
Agli albori della fantascienza il cibo scomparve dal futuro immaginato, sostituito da più pratici alimenti sintetizzati: ora che la presenza umana nello Spazio è diventata quotidiana gli astronauti...
Il lato dolce della Pasqua
Se il consumismo impone che ogni festa sia scandita da un trionfo dolciario, la Pasqua in qualche modo fa eccezione perché le pietanze salate prendono decisamente il sopravvento. È il retaggio della...
Il cuoco pasticcione
«Aiuto! Aiuto! Aprite la finestra! Che confusione, che cuoco pasticcione!». Così cantava la piccola Federica Colucci, vincitrice della 43ma edizione dello Zecchino d'Oro: un ritornello che «La prova...