Krapfen: un dolce di Carnevale buono tutto l’anno
Origini del krapfen Krapfen. E’ uno squisitissmo dolce legato alla tradizione del Carnevale. Riguardo alle sue origini, gli studiosi si dividono su diverse ipotesi. Quella più accreditata...
I fagioli di Umberto Eco
Accade sovente che i due tipi di memoria collettiva, quella preservata dagli storici e dagli scienziati, che con grande precisione datano gli accadimenti sulla base di riscontri documentali o scientifici,...
La cucina identitaria strumento di relazione
Identità individuale, collettiva e culinaria Come molti termini, un tempo accettati pacificamente nel lessico comune e ora diventati improvvisamente spinosi, la parola «identità», specie se...
Gnocchi con pesto di pistacchio, zucchine e gamberi rossi di Mazara
Gli gnocchi, pezzetti di pasta di farina cotta nell'acqua, fanno parte delle “paste di grano tenero” che gli antichi Greci denominavano “colla”. A sostenerlo, il botanico e naturalista Costanzo...
Piatti romani, li hanno ideati gli antichi oppure i nostri nonni?
Piatti romani. Molti pensano che la tradizione culinaria romana risalga ai tempi di Romolo e Remo e dei pastori che all’epoca abitavano i sette colli. Alcuni tirano in ballo le infinite cene di...
Cacio e pepe: un must della cucina romanesca
Tonnarelli cacio e pepe. Piatto tipico della tradizione romanesca, la storia della cacio e pepe affonda le sue radici in un tempo remoto. La bisaccia dei pastori Cacio e pepe. Come la...
Il panettone: le più “ghiotte” curiosità sul dolce di Milano
Il Panettone Protagonista indiscusso della tradizione natalizia italiana, il panettone allieta da sempre le nostre tavole. Ma cosa si nasconde dietro questo squittissimo dolce? Lo scopriremo leggendo...