Il pomodoro nella cucina italiana
Originario del Sud America e diffuso prima dai Maya e poi dagli Aztechi in Centro America, dove lo trovarono i colonizzatori spagnoli di Hernán Cortés che lo importarono in Europa, il pomodoro (Solanum...
Cibo e clima
La stragrande maggioranza della popolazione occidentale è insensibile ai cambiamenti climatici. I fenomeni estremi come quelli che si sono registrati nell'estate che si va concludendo, con temperature...
A qualcuno piace freddo
Con l'innalzamento delle temperature proviamo tutti un'istintiva repulsione verso i cibi caldi: improvvisamente la più banale delle insalate ci sembra assai più attraente di una fumante bistecca ed...
Il cibo esibito sui social media
Non c'è personaggio pubblico o assiduo fruitore dei social media che non dedichi almeno un paio di post a settimana al cibo. Un comportamento talmente diffuso e ripetuto dal non poter essere casuale, ma...
Il caffè: nutrimento per la mente
Al termine della Battaglia di Vienna del settembre del 1683 i Turchi in ritirata lasciarono sul campo anche 500 sacchi di caffè. L'avventuriero il polacco Jerzy Franciszek Kulczycki, che grazie alle...
Buono come il pane
Il pane è l'alimento che permea la civiltà umana, talmente ricco di significati simbolici e di intrecci da permetterci di unificare nella «civiltà del pane» tutte le culture del bacino del...
Il cibo, se lo trovo è di stagione?
A parole scegliere il cibo di stagione, quello che nei diversi periodi dell'anno è al picco della produzione e dei valori nutrizionali, sembrerebbe la cosa più naturale del mondo, ma all'atto pratico le...