La castagna regina di Novembre
Con la spillatura del primo vino dell'annata nei giorni che seguono la Festa di San Martino si ripete un rito millenario: quello...
A come America
Nell'alimentazione occidentale, ed italiana in particolare, c'è un prima ed un dopo la scoperta del continente americano da parte di Cristoforo...
La legge del cuoco
«La legge del cuoco è la ricetta di cui è esecutore». Così scriveva Gualtiero Marchesi, il più prestigioso Chef italiano contemporaneo,...
Polemica al gusto di pesca
Dopo aver diviso gl'Italiani con una discutibile bevanda estiva, il tè alla pesca introdotto sul mercato come prodotto industriale da Ferrero...
La Quinta stagione
L'autunno astronomico è iniziato il 23 settembre eppure non abbiamo la percezione di essere entrati nella stagione autunnale visto che le...
Tempo della Chiesa, Tempo del mercante e Tempo della cucina
In uno dei suoi saggi più noti, intitolato «Tempo della Chiesa e tempo del mercante», Jacques Le Goff ha sviluppato una serie di...
Miseria e nobiltà: poveri ed alimentazione
Tra gli argomenti che hanno fatto discutere in questa calda estate vi sono state le dichiarazioni del Ministro dell'agricoltura, Francesco...