Bretzel: il pane “con le braccia incrociate”
Bretzel Il Bretzel è una sorta di pane di origini alsaziane ed assai diffuso in Germania, Svizzera, Alto Adige ed Austria. Storia La sua è una storia molto antica e dalle origini...
Street Food, una moda anglosassone che ha autorevoli precedenti in Italia
Street food. In principio erano gli hot dog. Letteralmente: cane bollente. Nessun riferimento al tipo di pietanza in questione. Si tratta di un semplice würstel, generalmente servito all'interno di un...
La Gricia: storia dell’antenata della amatriciana
La Gricia è una delle pietanze culinarie più tipiche della cucina romana popolare. Origini Le sue origini non sono del tutto chiare. Alcuni studiosi indicano la sua nascita nella...
Il coniglio “porchettato” una tradizione marchigiana
Una tradizione che viene dal Nord Uno dei simboli del periodo pasquale è il coniglio. La sua tradizione, nata dei Paesi del Nord Europa in epoca pre-cristiana, è associata sia ai riti...
Polenta spuntature e salsiccia: il cibo dei “pultiferi” latini
La polenta è un piatto assai antico, uno dei primi impasti dell’umanità, noto tra i sumeri, Greci ed in Mesopotamia, dove era preparato con miglio e segale. Il nome Il termine polenta deriva dal...
La cassata siciliana: un capolavoro barocco
Storia del dolce Anche se ormai si può trovare in ogni periodo dell’anno, la cassata siciliana era inizialmente un dolce di Pasqua, tanto che un detto popolare recita: “Tintu è cu nun...
Le frappe alla romana: una ricorrenza immancabile
Sia che le chiamiate bugie in Liguria, cenci in Toscana, frappe nel Lazio, galani in Veneto o cròstoli in Friuli (ma l’elenco è ben più lungo), a seconda della Regione di provenienza, la ricetta di...