La Gricia: storia dell’antenata della amatriciana
La Gricia è una delle pietanze culinarie più tipiche della cucina romana popolare. Origini Le sue origini non sono del tutto chiare. Alcuni studiosi indicano la sua nascita nella...
Il coniglio “porchettato” una tradizione marchigiana
Una tradizione che viene dal Nord Uno dei simboli del periodo pasquale è il coniglio. La sua tradizione, nata dei Paesi del Nord Europa in epoca pre-cristiana, è associata sia ai riti...
Polenta spuntature e salsiccia: il cibo dei “pultiferi” latini
La polenta è un piatto assai antico, uno dei primi impasti dell’umanità, noto tra i sumeri, Greci ed in Mesopotamia, dove era preparato con miglio e segale. Il nome Il termine polenta deriva dal...
La cassata siciliana: un capolavoro barocco
Storia del dolce Anche se ormai si può trovare in ogni periodo dell’anno, la cassata siciliana era inizialmente un dolce di Pasqua, tanto che un detto popolare recita: “Tintu è cu nun...
Le frappe alla romana: una ricorrenza immancabile
Sia che le chiamiate bugie in Liguria, cenci in Toscana, frappe nel Lazio, galani in Veneto o cròstoli in Friuli (ma l’elenco è ben più lungo), a seconda della Regione di provenienza, la ricetta di...
La Befana porta “La torta dei Re Magi”
L’Epifania è una ricorrenza antica. In Francia si celebra sin dal X secolo, in Olanda ed in Belgio ha preso piede nel 1281, in Inghilterra nel 1316. Essa ha dato origine ad una serie di consuetudini, non...
Il menù di Capodanno di Inliberta: un cenone faraonico
Volete rimanere leggeri a Capodanno e ambite a meditare davanti ad un piatto di insalatina e tofu? Allora questo articolo non fa per voi. Il menu di Capodanno ideato per voi dalla nostra redazione, è...