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      Alessandro Gabriele
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Street Food, una moda anglosassone che ha autorevoli precedenti in Italia

Federico Bardanzellu
23 Aprile 2019
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Street food. In principio erano gli hot dog. Letteralmente: cane bollente. Nessun riferimento al tipo di pietanza in questione. Si tratta di un semplice würstel, generalmente servito all'interno di un...
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La Gricia: storia dell’antenata della amatriciana

Simona Mazza e Paolo Fugali
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La Gricia è una delle pietanze culinarie più tipiche della cucina romana popolare. Origini  Le sue origini non sono del tutto chiare. Alcuni studiosi indicano la sua nascita nella...
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Il coniglio “porchettato” una tradizione marchigiana

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17 Marzo 2019
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Polenta spuntature e salsiccia: il cibo dei “pultiferi” latini

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La cassata siciliana: un capolavoro barocco

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25 Febbraio 2019
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Storia del dolce  Anche se ormai si può trovare in ogni periodo dell’anno, la cassata siciliana era inizialmente un dolce di Pasqua, tanto che un detto popolare recita: “Tintu è cu nun...
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Le frappe alla romana: una ricorrenza immancabile

Simona Mazza e Paolo Fugali
28 Gennaio 2019
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Sia che le chiamiate bugie in Liguria, cenci in Toscana, frappe nel Lazio, galani in Veneto o cròstoli in Friuli (ma l’elenco è ben più lungo), a seconda della Regione di provenienza, la ricetta di...
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La Befana porta “La torta dei Re Magi”

Simona Mazza e Paolo Fugali
6 Gennaio 2019
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L’Epifania è una ricorrenza antica. In Francia si celebra sin dal X secolo, in Olanda ed in Belgio ha preso piede nel 1281, in Inghilterra nel 1316. Essa ha dato origine ad una serie di consuetudini, non...
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