Cuocere meno o cuocere meglio? Stefano Sorrentino 12 Febbraio 2025 Cucina, HomePage, Il cibo racconta Nel 1973 Henri Gault e Christian Millau pubblicarono «les 10 commandements de la Nouvelle Cuisine» (i dieci comandamenti della Nouvelle...
C’erano una volta le salse Stefano Sorrentino 15 Gennaio 2025 HomePage, Il cibo racconta Nella cucina italiana sta progressivamente sparendo la preparazione delle salse che ormai si limitano alla «sauce Béchamel», italianizzato in...
La rivoluzione francese della cottura Stefano Sorrentino 29 Novembre 2024 Cucina, HomePage, Il cibo racconta Ai primi del 1500 la caduta del Ducato di Milano e di Ludovico Maria Sforza detto il Moro segnarono l'ascesa della Francia come Potenza europea...
Cibo e psiche Stefano Sorrentino 13 Ottobre 2024 Cucina, HomePage, Il cibo racconta, Psicologia Il cibo è il primo elemento con cui interagiamo con l'ambiente esterno appena venuti al mondo, coinvolge tutti e cinque i sensi, le sensazioni...
Veganismo: dieta, filosofia o ideologia? Stefano Sorrentino 3 Ottobre 2024 Cucina, HomePage, Il cibo racconta Il veganismo è nato ufficialmente a Leicester ad opera di Donald Watson che nel novembre del 1944 diede vita con un gruppo di amici alla...
Roma Santa e Pastasciuttaia Stefano Sorrentino 27 Settembre 2024 Cucina, HomePage, Il cibo racconta Con la Bolla «Spes non confundit», data in San Giovanni in Laterano lo scorso 9 maggio, Solennità dell’Ascensione, Papa Francesco ha...
Il pomodoro nella cucina italiana Stefano Sorrentino 17 Settembre 2024 Cucina, HomePage, Il cibo racconta Originario del Sud America e diffuso prima dai Maya e poi dagli Aztechi in Centro America, dove lo trovarono i colonizzatori spagnoli di Hernán...