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    • Nella Reggia di Caserta, Modigliani: opera, innovazione e arte

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      5 Maggio 2018
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    • Comunicazione e cronaca nera, c’è un nesso? Intervista al criminologo Francesco Bruno

      Enzo Di Stasio
      14 Settembre 2018
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    • BMW 2002 Hommage: lode alla prima turbo

      Francesco Meneghini
      24 Maggio 2016
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    • Max Verstappen vince il GP di F1 di Miami

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    • Le operaie, la viscosa e il lago

      Giovanna Tranfo Tuozzi *
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      redazione
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    • Oddio che dubbio: lo zucchero è vegano?

      Simona Mazza
      6 Maggio 2018
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      Patrizio Pavone
      20 Maggio 2022
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      Alessandro Gabriele
      21 Aprile 2016
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      Simona Mazza
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      2020: l'anno orribile della Royal Family

      Valentina Clavenzani
      26 Marzo 2020
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Autore Simona Mazza e Paolo Fugali

Simona Mazza e Paolo Fugali

Spaghetti alla chitarra con crema di broccoli “arriminati”

Simona Mazza e Paolo Fugali
30 Ottobre 2021
Cucina, HomePage, Ricette
Origine del nome Spaghetti alla chitarra: secondo alcuni studiosi, questo tipo di pasta prenderebbe il nome dal fides latino, uno strumento a corde atto a produrre i formati lunghi di...

U cunigghiu ‘a stimpirata: massima espressione dell’agrodolce siciliano

Simona Mazza e Paolo Fugali
23 Ottobre 2021
Cucina, HomePage, Ricette
‘A stimpirata: origine del termine Il termine “stimpirata” indica l’atto dello “stemperare”, cioè mitigare il sapore acre della selvaggina.  Per farlo, si utilizzano l’aceto,...

Linguine con finocchi e ‘nduja

Simona Mazza e Paolo Fugali
9 Ottobre 2021
Cucina, HomePage, Ricette
‘Nduja calabrese: una specialità piccante piccante La tradizione gastronomica calabrese, figlia di influenze e tradizioni culturali multietniche, è caratterizzata da mix di sapori forti. Tra le...

La pastiera napoletana tra leggende, storia e la curiosa tecnica delle suore

Simona Mazza e Paolo Fugali
6 Marzo 2021
Cucina, HomePage, Ricette
Pasqua è alle porte e nelle nostre tavole non può mancare il simbolo “culinario” di pace per eccellenza: la pastiera napoletana. Nelle case napoletane viene realizzata il Giovedì Santo (ma anche...
timballo sartù

Timballo o sartù: storia e curiosità di un capolavoro “alchemico”

Simona Mazza e Paolo Fugali
20 Febbraio 2021
Cucina, HomePage, Ricette
Con il termine timballo o sartù vengono indicate tutte quelle specialità culinarie a base di pasta, riso, carni e verdure, condite con sughi molto elaborati.  Nella versione barocca, le porzioni...

Gli spaghetti all’astice, un piatto ricco di proteine, fosforo e potassio

Simona Mazza e Paolo Fugali
2 Gennaio 2021
Cucina, HomePage, Ricette
L’astice è un crostaceo che vive nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico.  Storia culinaria e simbolismo Nel corso dei secoli è stato soprattutto consumato nelle tavole dei più...

Spaghetti in crema di peperoni rosso e pane tostato aromatizzato alle alici

Simona Mazza e Paolo Fugali
12 Dicembre 2020
Cucina, HomePage
Oggi proponiamo un piatto equilibrato ed al contempo molto saporito: gli spaghetti in crema di peperoni rosso e pane tostato aromatizzato alle alici. Si tratta di una variante assai originale di un...
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