La tentazione della carne
«Che secolo è mai questo, in cui le bistecche vengono considerate porcherie?» si chiedeva nel '49 Totò in «Totò cerca casa» di Steno e...
Carne «coltivata»: ne abbiamo veramente bisogno?
Con il secondo articolo della legge 1° dicembre 2023, n. 172 l'Italia ha vietato «agli operatori del settore alimentare e agli operatori del...
Il barbecue: la cottura della carne all’americana
Scommetto che se vi dico: «barbecue» la prima immagine che vi viene in mente è quella di una vociante riunione conviviale all'aria aperta con...
Cosa vuole dire “carne separata meccanicamente”?
Nel mondo impazza ormai da tempo la fast food mania, eppure sappiamo tutti che i gustosi bocconcini disponibili, non solo presso le note catene...
Dall’antico mattatoio all’attuale Centro Carni: dalle stalle alle stelle o viceversa?
Sino al 1975, fu in funzione, a Testaccio una straordinaria istituzione dell’Italia Unita: il “mattatoio”, ove mandrie di bovini, ma anche...
Straccetti ai carciofi
Ingredienti per 2 persone 200 gr di carne tagliata sottile, tipo carpaccio 4-5 carciofi olio qb 1 spicchio d' aglio...