La ricotta: antica, aristocratica e popolare
«Pizza, ricotta, Oreste, bum!». Una filastrocca, un gioco di strada delle bambine della Roma degli anni '40 (si faceva a due con le mani incrociate andando prima avanti e poi indietro), una di quelle...
Ab ovo
Nell'Italia della fine degli '40 la gente aveva voglia di ballare, di scrollarsi di dosso la paura e gli orrori della guerra. Ci si riuniva nelle case o nelle sale da ballo e dai grammofoni o dalle...
Il vitto quaresimale
Con il «Mercoledì delle Ceneri» è iniziato nella Chiesa cattolica di rito romano il periodo di avvicinamento alla Pasqua detto «Quaresima». Seppure nella Chiesa cattolica la complessità dei...
Alimurgia: l’altro cibo vegetale
«Il regno dei cieli si può paragonare a un uomo che ha seminato del buon seme nel suo campo. Ma mentre tutti dormivano venne il suo nemico, seminò zizzania in mezzo al grano e se ne andò». (Mt. 13,...
La pasta: simbolo dell’identità alimentare italiana
Stefano d'Atri l'ha definita «un elemento di aggregazione che soddisfa non solo i bisogni di una comunità, ma diviene appartenenza identitaria e sociale» (La storia della pasta - Il CISPAI e...
Nuovi sapori: grillo al mirtillo
Non è una battuta, ma il nome di una barretta ai cereali contenente farina di grillo prodotta in Italia, che ho in casa e non ho avuto ancora occasione di assaggiare. Non per diffidenza, sono sicura che...
Cibo e religione
«Febbraio, febbraietto, freddo corto e maledetto» recita un detto popolare: un detto che certo non avrebbero condiviso i Romani per i quali Febbraio era il mese della purificazione fitto di riti e...