Autore Simona Mazza e Paolo Fugali

Pasqua è alle porte e nelle nostre tavole non può mancare il simbolo “culinario” di pace per eccellenza: la pastiera napoletana. Nelle case napoletane viene realizzata il Giovedì Santo (ma anche...

Con il termine timballo o sartù vengono indicate tutte quelle specialità culinarie a base di pasta, riso, carni e verdure, condite con sughi molto elaborati.  Nella versione barocca, le porzioni...

L’astice è un crostaceo che vive nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico.  Storia culinaria e simbolismo Nel corso dei secoli è stato soprattutto consumato nelle tavole dei più...

Oggi proponiamo un piatto equilibrato ed al contempo molto saporito: gli spaghetti in crema di peperoni rosso e pane tostato aromatizzato alle alici. Si tratta di una variante assai originale di un...

Il risotto è uno dei piatti autunnali per eccellenza. Portato in trionfo nelle cucine di mezzo mondo e in continua evoluzione, in un passato non tanto remoto a dire il vero, era considerato un...

In ogni rosticceria o street food italiano che si rispetti non può mancare una prelibatezza: la crocchetta, una sorta di polpetta di patate e uova, gratinata e fritta. Le origini: Francia o...

Il riso è uno dei piatti più utilizzati nella nostra gastronomia: il risotto alla milanese, il riso e bisi veneto, il riso al nero di seppie, la tiella di riso pugliese, il timballo e i superlativi...