Il coniglio “porchettato” una tradizione marchigiana
Una tradizione che viene dal Nord Uno dei simboli del periodo pasquale è il coniglio. La sua tradizione, nata dei Paesi del Nord Europa in epoca pre-cristiana, è associata sia ai riti...
Le zeppole di San Giuseppe: due leggende a confronto
Le zeppole di San Giuseppe, dolce della tradizione napoletana da secoli vengono preparate in occasione della Festa del Papà, che si celebra il 19 Marzo. La storia Le zeppole erano note già nel 500...
Polenta spuntature e salsiccia: il cibo dei “pultiferi” latini
La polenta è un piatto assai antico, uno dei primi impasti dell’umanità, noto tra i sumeri, Greci ed in Mesopotamia, dove era preparato con miglio e segale. Il nome Il termine polenta deriva dal...
La cassata siciliana: un capolavoro barocco
Storia del dolce Anche se ormai si può trovare in ogni periodo dell’anno, la cassata siciliana era inizialmente un dolce di Pasqua, tanto che un detto popolare recita: “Tintu è cu nun...
I rigatoni alla Pajata: dagli scortichini a Sordi fino al “divieto”
Nello storico film “Il Marchese del Grillo” di Mario Monicelli, Alberto Sordi si abbuffava con uno dei piatti più tipici della tradizione culinaria romanesca: i “Rigatoni con la...
San Valentino: una storia misteriosa e una ricetta strepitosa
Ogni 14 febbraio, i fidanzatini di tutto mondo (o quasi) si scambiano caramelle, fiori e regali, il tutto nel nome di San Valentino. Ma chi è questo Santo...
Il risotto oro e Zafferano. Tra storia, leggenda e contenziosi
Quando parliamo di risotto, pensiamo immediatamente alle risaie del nord, a Milano, a Torino, ma le sue origini sono ben più lontane e non fu il Nord Italia a conoscerlo per primo. Quando è...